Importe total: 400 €Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración
Método: e-learning
Duración: 30 horas
Precio: 100 €
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PROGRAMA DEL CURSO
- 1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
- 1.1. Adquisición de materiales necesarios para la elaboración y/o comercialización de los productos.
- 1.2. Gestión del almacenaje de los productos.
- 1.3. Control de inventario y los costes asociados al mismo.
- 2. Proceso de aprovisionamiento.
- 2.1. Selección de proveedores.
- 2.2. Las competencias.
- 2.3. Modalidades de compra.
- 3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento.
- 3.1. Fuente de suministro.
- 3.2. Gestión de solicitudes de compra.
- 3.3. Procedimientos de recepción de mercancía.
- 3.4. Procedimiento de control de mercancía.
- 4. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
- 5. Proceso administrativo de las compras.
- 5.1. Peticiones en cada una de las unidades.
- 5.2. Solicitudes u órdenes de compra.
- 5.3. Libro de registro de entrada de mercancías.
- 5.4. Albarán.
- 5.5. Fichas de existencias o inventario teórico.
- 5.6. Factura.
- 6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
- 7. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
- 8. Diseño de rutas de distribución interna.
- 9. Control e inventario de existencias.
- 10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
- 11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.
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